羊肉选脚籽肉部分，洗净。

将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。

取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。

加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。

加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。

转小火煮1个小时。

加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。

取出羊肉，晾干水分。

将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。

羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。

酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄，加入酱油。