桂花香气芬芳，有消除疲劳、清火解毒的功效。干桂花可泡茶、入药，还是许多食品点心必须的香味料。但是路边的景观桂花树大多是在苗圃培育的，与食用桂花有区别。加之桂花树栽种在街面，饱受汽车尾气、城市粉尘等污染，部分重金属含量很可能会超过食用标准，不宜食用。工具/原料more烤箱方法/步骤1/6分步阅读

首先是采摘时间很重要，采摘桂花最好选择刚开2-3天的桂花，这时候的桂花香气最浓郁。

其次是要避开雨天，雨天的桂花不仅香味淡，桂花沾了水分还容易腐烂的，应当选择出大太阳的日子，早上就去采摘桂花，采摘下来就马上进行下一步操作，否则摘下来的桂花放久了容易变色，香味也会变淡，直接操作晒好的桂花香味会更加浓郁；

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采摘回来的桂花用剪刀剪下花朵，这样剪下的桂花相对干净不会发黑，（切记不要用手撸桂花）剪好的桂花带有杂质和脏东西，放在盐水中清洗二到三次，再用清水冲洗，这样不仅能清洗掉桂花表面的杂质，还能起到消毒和去苦涩的作用，后面用干桂花制作出来的美食，口感会更好。

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清洗干净的桂花捞出来，沥干水分，放在竹篾或者大筛子这种上下都通风的晾晒工具，桂花要尽量摊得薄一些，这样干的比较快，干的越快，变色的几率就会降低，千万不要厚厚的一层，难晾干；

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以100克左右的桂花为例，烤箱200度预热2分钟，把晾干后的桂花放在铺了硅油纸的烤盘上，也是要铺薄薄的一层，切记不要堆积，否则烤出来花会黑。把桂花放进烤箱烤3-5分钟左右，拿出来轻轻的晃晃或用硅胶铲给它翻个身。

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把烤好的桂花拿出来，再把烤箱温度调到150度，继续烤3-5分钟，仔细观察桂花有逐渐收水的情况，中间多给花翻身，避免烤糊。然后再把烤箱调到100度继续收水，直到晃起来花儿脆了，有点沙沙作响，就可以了。烤箱的温度、烘烤的时间请根据自家烤箱的加热性能来调整

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烤好的桂花放凉后，放到无油无水的玻璃罐中密封储藏即可。

注意事项

烤干的桂花很脆，用手一捻就成粉末，如果怕一次就烤过弄坏了桂花，可以分多次烤