肉质厚实，辣度非常高的泡椒在秋天十分常见。这种辣椒一般用来做辣椒咸菜，有用盐水泡的，有用酒泡的，也有用酱油泡的，但是不管什么制作方法，都是非常辣的。工具/原料more泡椒(500克)大蒜(2头)盐50克花椒粉1勺白酒20毫升方法/步骤1/8分步阅读

新鲜的泡椒洗净去柄。

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切成段，放进搅拌机搅几秒钟。

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搅成泥状。（这种辣椒水分很足）

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放蒜蓉。（多少随意，我放了两头）

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炒锅倒油开大火，放花椒粉炝香。（放了200毫升菜籽油）

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放适量的盐。（1斤辣椒1两盐）

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放入辣椒泥大火翻炒。

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炒至七八分钟，水分基本收干即可，倒入20毫升高度白酒，拌匀出锅。装瓶保存。

注意事项

辣椒与盐的比例为10比1。

出锅前放白酒，增加酒香，延长保质期。