准备好食材：山芋粉和同量的清水。

把葱理好，清洗干净，切成葱花。

把山芋粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐和辣椒粉搅拌均匀。

锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉。

大火烧的同时要用铲子不停搅动，以防山芋粉会沉淀下来，山芋粉逐渐变得硬起来成一个大坨。

用铲子用力地拍平，拍薄，炕至边起脆壳。

再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘。

选择山芋粉时一定要选择纯正的山芋粉，这样炒起来才更有劲道，口感更细腻。