焖一锅入口软烂，香气四溢的牛腩，配上胡萝卜和土豆，蔬菜和牛肉的香气相互融合，搭配起来相得益彰。暖暖的锅和满满的爱，祝老爸父亲节快乐！该文章来自豆果美食达人作者轻食减肥食堂工具/原料more牛腩(500克)土豆(1个（400克）)胡萝卜(1个（190克）)大葱(1颗（80克）)生姜(1块（17克）)香叶(4片)桂皮(1.5克)生抽(35克)盐(8克)油(10克)过滤水或纯净水(800克)食用油（炸土豆用）(适量)步骤1/16分步阅读准备所需食材。2/16牛肉最好提前用水侵泡，中间换两到三次水，目的是泡出牛肉里的血水，去除腥膻味。如果牛肉品质很好，这步可以省略，只需清洗一下即可。3/16将土豆去皮切成滚刀块。4/16锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸到土豆块表面微黄，熟透。5/16炸好的土豆块。土豆块经过油炸后，再炖会有一种特殊的香味，而且炖的时候不易烂掉。如果在减脂期，也可以省去油炸这一步，直接炖熟即可，其实这个炸土豆块并不会太油。6/16泡好水的牛腩，改刀成2-2.5厘米见方的块儿，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水。7/16水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。8/16锅内放入10克植物油，放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。9/16加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。10/16加入开水（不能加凉水，凉水一激肉就会很难炖熟），要用纯净水或者过滤水，保证汤和肉的味道，没过牛肉三横指即可。因为我用的是铸铁锅，熟的快，而且保水性很好，所以不需加太多的水，如果用普通锅炖，要视情况多加些水。11/16保持最小火炖40分钟。12/16开盖加盐调味。13/16胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。14/16将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中，再继续用小火炖15分钟即可。如果用普通锅炖的话，要适当延长炖的时间，需要一个半小时左右。15/16香飘四溢！16/16营养、健康、美味，很适合减肥人士或老人儿童食用。