橘子慕斯蛋糕（免烤）的做法工具/原料more橘肉(230g)砂糖（果泥用）(60g)吉利丁粉（果泥用）(6g)淡奶油(230ml)糖水(170ml)吉利丁粉（糖水用）(4g)消化饼干(100g)黄油(40g)猕猴桃(1个)橘子瓣(5瓣)方法/步骤1/14分步阅读

黄油隔水融化成液态

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消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎

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将黄油液和饼干碎混合均匀

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将混合好的黄油饼干碎倒入6寸活底蛋糕模具中，有勺背压实，放入冰箱冷藏

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用搅拌器将橘肉打成泥，倒入锅中，加入白砂糖和吉利丁粉，用小火加热至糖和吉利丁粉融化即可

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用坐冰浴的方法降温，期间不时搅拌，直到果泥变浓稠（仍可流动）

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将冷藏的淡奶油打至7分发（仍可流动），之后和橘子果泥混合均匀，即为橘子慕斯

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将橘子慕斯倒入蛋糕模中，表面刮平，放入冰箱冷藏

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将糖水和吉利丁粉混合，用小火加热至吉利丁粉融化即可

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用坐冰浴的方法降温至糖水呈浓稠状（仍可流动）

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将猕猴桃片和橘子瓣在慕斯表面摆好，淋上糖水液至没过水果，放入冰箱冷藏过夜

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从冰箱取出蛋糕，用热毛巾包裹住蛋糕模侧面，待慕斯部分略微融化即可将蛋糕脱模取出

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刀子用热水烫过之后擦干，这样切出的蛋糕比较整齐

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橘子慕斯蛋糕成品图