订阅美味家常菜——焖皖鱼
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-27【导读】：
简单易操作的皖鱼做法，喜欢吃鱼的朋友可以试试！特别适合招待客人朋友！工具/原料more皖鱼（约4斤）(1条)姜4片白糖30g干橘子皮半个酱油（生抽）15g白酒30g盐15g酱油（老抽）5g花生油20g葱4根方法/步骤1/4分步阅读
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将皖鱼洗干净，清理好鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、条鱼砍大件，用大盆盛放。再将姜切大片备用，干橘子皮切碎备用。
2/4然后将盐、姜、糖、（生抽、老抽一起）酱油、花生油、酒、橘子皮等调料一起放入大盆中，搅拌均匀，腌制半个小时。（老人家常说，咸鱼淡肉，所以我放调味多一些）
3/4大火烧旺炒锅，直至锅中冒烟，再往锅中倒入少许花生油，接着将腌制好的皖鱼肉倒入锅中，翻炒几下，直至鱼肉变色。
4/4再用锅盖盖住鱼肉，接着将大火改为慢火，约3分钟后，开盖轻轻用铲子翻动一下（注意不要太用力，否则会弄断鱼肉），再次盖上锅盖，小火焖5分钟，最后撒上葱花，即可关火出锅啦！
注意事项焖鱼的时候，不需要另外加水，会影响味道！
生抽是用来调味，老抽是用来调色的，如果没有老抽也可以不放
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