在福建生活多年，一直很喜欢吃泉州风味的姜母鸭，而鸭肉较寒，冬季里吃有些不合时宜，便用做姜母鸭的方子做了顿鸡，挺受欢迎。下面为大家介绍。工具/原料more土鸡(一只)生姜(100克)葱(20克)大料(15克)香叶(8克)花椒(10克)桂皮(10克)料酒10克生抽5克老抽5克花生油25克盐适量方法/步骤1/9分步阅读

准备以下食材：生姜切片，葱切段。

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热锅倒油，放入姜片炒制，炒制时间为5分钟。

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炒制好的姜片铲到锅的一边，另一边下大料、桂皮、花椒和香叶炒制片刻。

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再将姜片和大料、桂皮、花椒和香叶混到一起，加入葱段炒制片刻。

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将焯水后的鸡块倒入锅里炒制变色即可。

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将炒好的食材倒入砂锅。

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砂锅里倒入鸡汤或清水。

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调入生抽、老抽、料酒和盐，小火炖2小时。

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大火烧至汤浓即可出锅。

注意事项

炒制鸡块前，需对鸡块进行焯水，撇去肉沫，留汤炖鸡。

因为是土鸡，所以需要炖的时间长些，肉质不至于太硬。

最后收汁，根据自己的喜好而定，喜汤汁多点的，不必大火收汁。