今天带来的是自制丝滑奶油奶酪,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more全脂牛奶(1000毫升)柠檬汁(20毫升)白醋(25毫升)可选配料(10克（个人口味酌情增减）)海盐(2克)白糖(15克)方法/步骤1/13分步阅读

全脂牛奶放入奶锅小火加热。

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最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。

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将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。如果喜欢成品口感酸味更浓郁的可以将柠檬汁多加5-10毫升。

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搅拌均匀后牛奶开始出现乳清分离。

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搅拌均匀后将牛奶静置15-20分钟。

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乳清颜色微微偏绿，就可以开始过滤了。

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用纱布挤出乳清，将奶酪放进乳清过滤盒放进冰箱冷藏过夜。没有乳清过滤盒的也可以用纱布包裹奶酪放到筛网上冷藏过夜。

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过滤出来的乳清可以加糖冷藏饮用，就是乳酸饮料。也可以代替牛奶做面包。总之别浪费是好东西。

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冷藏过夜的奶酪块，放入容器。大概得到250克左右的奶酪。

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喜欢咸口的加盐，喜欢甜口的加糖。

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用打蛋器开始搅打，也可以用搅拌机，如果太干可以适当加一点乳清进去。

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搅打顺滑。

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我加了2克海盐和15克白糖，搅打顺滑后0度放了一会直接当做冰淇淋吃。非常丝滑。也可以放进保鲜盒冷藏做芝士蛋糕什么的用。3天左右吃完即可。不要冷冻。