褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。 现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。工具/原料more面粉(400克)猪肉(300克)清水230克姜10克韭菜300克生抽20克盐2克香油15克鸡粉5克鸡蛋2个玉米油20克步骤/方法1/16分步阅读准备食材2/16面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮3/16然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟4/16猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。5/16猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀6/16然后再加入20克生抽搅匀7/16最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟8/16打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮9/16鸡蛋皮放案板上切碎10/16等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。11/16醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。12/16面皮上摆一条馅儿料13/16从上往下卷起来14/16电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油15/16把包好的褡裢火烧摆放进去16/16盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！