首先用喷枪给肉皮烧掉猪肉上的毛，一般在买的地方就会给你处理好。

然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。

将五花肉切小块。

准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

准备一块腐乳捣碎。

铁锅烧热。不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒

再加入腐乳碎，加入葱姜和调料盒，加入开水跟肉平就行了，再加几片山楂干

等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右

看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅。