就算没有低温慢煮机、真空机等高科技设备，在家只需要电饭煲和一个可煮的密实袋，照样也可以秀厨艺，简单，易学！工具/原料more鸭腿(2个)香椿(一大把)姜适量酱油、耗油适量八角一朵柱候酱1小勺小茴香一小撮冰糖适量水淀粉适量太雕1小勺海盐少许方法/步骤1/9分步阅读

备料：洗净食材，香椿留嫩芽，香料用热水泡发，姜切片。

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鸭腿去骨，保留鸭皮完整。

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调酱：烧锅水，放香料、姜、耗油、酱油、冰糖、太雕，煮沸让酒精挥发，隔渣放凉。

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油锅不放油，放入鸭腿，中火逼出鸭油，煎至表皮焦黄，取出。

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抽真空：鸭腿和酱汁盛入密封袋，取一盆冷水，利用水压原理将袋内空气慢慢挤出，达到真空效果，封紧袋口。

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检查袋内无多余空气。

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慢煮：电饭锅里放冷水，确保水位线没过鸭腿，加盖，按上”保温“，慢煮小时。

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配菜：用煎鸭腿的油炒一下焯过水的香椿，撒些海盐。

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调汁摆拍：将煮好的鸭腿取出，切件装盘，热油锅爆香柱候酱，倒入一些煮鸭子的汤汁，水淀粉勾芡，调好酱汁，摆盘，完成。

注意事项

按喜好，鸭腿也可以换成其他肉类

选用密实袋，要用食品级PE材质的，耐热温度在度以上，安全放心