猪腰去筋膜，手法不熟练的可以在买的时候让卖肉的师傅剔除干净。改花刀，切姜丝，加料酒，加生粉，加清水，用力抓，把血水抓出来，去腥去除异味。抓完后可以再浸泡十几分钟。然后再冲水洗净。这样，食材就清理干净了。

大葱斜切段，青红椒切丝备用。

炒锅入油烧热，最好是猪油，会更香。先倒入腰花，炒至半熟，即刻加入辅材，加盐和少许生抽，一起大火快速均匀翻炒。

不要加味精，不要加鸡精，不要加老抽，不要加蚝油。翻炒出锅！也不要葱花！

大葱既可以去腥增香，本身就是可以食用的，红绿白相间，与食材搭配相得益彰。