为了营养均衡，杂粮做主食十分的必要，现在用大粒玉米做米饭。东北俗称大碴子。非常好吃。大碴子就是玉米颗粒破开的样子，东北俗称大碴子，是方言，可以用来做粥。是东北特色食品。在做之前，需要预先用水浸泡，使其充分吸收水分以后在下锅里大火烧开，然后小火慢熬。不过也有一种说法，如果长期食用单一的玉米，会造成皮炎。这是一种烟酸缺乏症。不过在烹制的过程中，加入碱会使烟酸的释放率达到40%左右。所以煮大碴子粥需要放面碱。工具/原料more大米(200g)大碴子饭150g方法/步骤1/7分步阅读

黑龙江大米200g备用，是免淘米，但是已经习惯了淘洗

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大碴子饭200g，是用大碴子煮熟后，过冷水的

参见大碴子的做法：http://jingyan.baidu.com/edit/content?type=draftdid=14

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大米淘洗一下放入电饭锅中，按照正常的放水约为300g

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把控干水分的大碴子放入

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电饭锅通电后，约15分钟就跳闸了，跳闸后焖一会

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开盖后，用筷子挑松

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盛入碗中，是不是比吃白米有食欲呢。

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