饺子是常见的面食，今天为大家介绍一道特别的饺子制作方法，糅合了粉丝、鸡蛋、韭菜三种食材的饺子。工具/原料more饺子皮(40个)韭菜(半两)鸡蛋(3-4个)粉丝(二两)葱二两盐2勺油1勺酱油2-3勺方法/步骤1/6分步阅读

1、饺子皮的准备

一般超市或者菜市场都有专门卖饺子皮，当然最好选用皮比较薄的那种，这样容易入味。

如果有时间有精力的话，也可以自己购买面粉制作饺子皮。

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2、鸡蛋的准备

鸡蛋要充分的搅拌，同时下锅前可以稍微加一些盐去腥味，然后放在锅中稍微成型就可以出锅了。

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3、粉丝的准备

因为粉丝本身比较干、硬，所以最好能先用水泡一下，直到其散开为止。

ps：如果是用冷水泡发，那么最好泡散开了之后放到锅里再加热两三分钟，不然吃起来也很硬；如果是用热水跑发，那就不用再放到锅中煮了。

另外，粉丝一般较长，在做成馅儿时，最好能切碎一点，不然不好包进饺子皮中。

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4、韭菜的准备

韭菜洗净后，最好能放在通风的地方晾干，不然水分太多不好包饺子。另外，韭菜和葱等都不需要加热，直接企切碎后就可以拌馅儿了。

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5、韭菜鸡蛋粉丝馅的制作

韭菜、粉丝切碎后，将葱、鸡蛋都倒入盆中，然后再加入盐、酱油、油等，反复的搅拌，直到搅拌均匀即可。

ps：放入少许油是因为粉丝比较干，放一些饺子味道会更好。另外，最好等所有馅冷了以后再包饺子，不然包饺子过程中饺子皮容易破。

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6、包饺子

馅冷了以后，就可以包饺子了，这个大家都会有自己的手法，就不做赘述了。

注意事项

非手工的饺子皮在包饺子的时候，最好用冷水将边角敷上，这样容易闭合饺子皮

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