水：

血透患者水的摄入量应加以控制。每日总进液量应为尿量加500毫升，500毫升是由皮肤和呼吸道蒸发出去。这里所讲的进液量，不仅指水、饮料、也包括食物和药物中的水分。

以下介绍食物中的大致含水量：90%—100%含水量的食物：如水、饮料、牛奶、汤、液体调味品。75%含水量的食物：如熟莱、土豆泥、凝乳、牛奶麦片粥。

蛋白质：

人体有8种必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸。这些氨基酸在体内不能合成，必须由食物提供，故称为必需氨基酸。

血透患者所需的氨基酸可以从优质蛋白质里摄取，这类食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等。

钾：

血透患者要减少钾的摄入。含钾高的食物较多，但通过烹调的方法可以去钾。如：①土豆：切成小块，用水浸泡1日，要不断更换水，这种方法可减少钾的含量1/2—2/3。②蔬菜：切碎放入水中煮熟，弃水食菜，可减少钾1/2—2/3。

钠：

应根据患者的情况进行调控。应避免含盐食品，如加盐调味品，酱菜、腌制食品(咸菜、咸蛋、咸肉、咸鱼)、罐头食品等。

磷：

血透患者应选择含磷量低的食物。

磷含量在100—200毫克的食物有豆类及豆制品、鱼贝类、乌贼、章鱼、螃蟹、咸肉。

磷含量在200—300毫克的食物有蚕豆、鸡蛋、沙丁鱼、青色、金枪鱼、大马哈鱼、比目鱼、虾、鸡肉、火腿、香肠、核桃。

磷含量在300—400毫克的食物有鳝鱼、海胆、(猪、牛、鸡)肝、花生。