今天带来的是酱牛肉卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛腱肉(3斤)白芷(10g)豆蔻(10g)八角(3个)小茴香(10g)花椒(30粒)香叶(5片)大葱(两根)姜片(10片)黄豆酱(200g)玉桂粉(6g)食用油(2勺)生抽(3勺)老抽(3勺)盐(10克)冰糖(20克)方法/步骤1/12分步阅读

新鲜牛腱肉，简单冲洗

2/12

加生抽，玉桂粉，黄豆酱，来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味，放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向，筋皮朝上，肉面朝下，以方便吸收。

3/12

过夜后冲洗干净，牛肉已经酱成了黄色。

4/12

准备好香料

5/12

准备好葱，姜，第二波黄豆酱

6/12

五成热的油，炒香香料和葱姜

7/12

加黄豆酱翻炒，让酱把油吃进去

8/12

加1kg水，煮开后小火10分钟把香味煮出来

9/12

过滤出香料，加入焯过水的牛肉，加冰糖，生抽，老抽，盐，调味调色。大火煮开，小火炖2小时，或高压锅40分钟。

10/12

放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。

11/12

考验刀工的时候啦

12/12

加些香油，蒜蓉，香菜，大功告成！