原本意式肉酱就是一个比较随意的家庭式菜肴，炖酱确实是会费一点时间，但食材都是非常质朴简单的日常食材，也并不需要多么精细的工艺，只需要一点耐心，就可以自己在家做出一锅口味香浓、人见人爱、营养美味的经典意式肉酱。工具/原料more牛肉(200克)西芹(100克)胡萝卜(10克)洋葱(20克)盐5克番茄20克黑胡椒20克黄油10克方法/步骤1/6分步阅读

先把牛肉糜完全解冻，用2g盐腌制15分钟。

同时准备蔬菜。西芹洗净，切成小丁；胡萝卜、洋葱洗净去皮，切小丁；大蒜去皮，粗略切碎即可。

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炒牛肉糜。在锅中放入10g橄榄油中火加热，油热后放入腌制好的牛肉糜和大蒜末翻炒。

炒至牛肉都变色，肥肥的牛油连着肉汁都一起渗透出来。起锅，备用。油油的汤汁也要留好，这是意式肉酱美味的秘诀。

略清理一下锅，放入5g橄榄油中火加热，油热后下洋葱粒翻炒。炒至洋葱微微变透明，香气散发出来。

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这时加入芹菜丁和胡萝卜丁一起翻炒。保持中火翻炒均匀后，加入番茄块，不断翻炒至蔬菜都变软出汁。

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蔬菜基本炒软后，加入番茄酱，继续翻炒至均匀。

炒至番茄基本都软烂融化，蔬菜出汁的状态。会需要一点耐心，持续慢慢翻炒。

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此时就可以加入刚才炒好的牛肉糜了，油油的汤汁也要记得全部加入噢。

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炖至整锅食材成较浓稠的酱状的时候，加入牛奶略混拌均匀，继续炖三分钟。基本成酱状就可以关火了，汤汁不需要完全收干。将黄油切成小粒，乘热加入肉酱中，让它慢慢自然融化。全部溶化后用汤勺略搅拌均匀即可。

注意事项

黄油的加入能够增加酱的浓稠度，并且让酱料更香浓。