秋莴笋一般采用育苗移植，进行播种前低温催芽。 播种后保持苗床湿润。 苗出后，从取膜到定植，每隔7~10天可喷75%的百菌清湿性粉剂500次，防止猝倒病和疫病。 同时定时间苗，间苗用钾肥在叶面上追肥1―2次，促进幼苗生长。

整地施肥。选择土壤肥沃，保肥水好，排水方便的田地比较合适。 深耕土壤，每亩施用腐熟有机肥料3500公斤，过磷酸钙50公斤，复合肥料50公斤。

苗在25-30天内长出4-5片真叶时可以栽植。 苗龄过长，苗长得过长容易窜。 种植行间一般为30～35厘米，株间为25厘米，每亩种植6000～7000株。 栽培时间可以阴天，下午4点以后也可以。

浇水。 定植后立即灌溉定根水，定植后2天灌溉1次稀粪肥水，促进缓苗。

肥料。 缓苗后施速效氮肥，适度减少灌溉，保持土壤湿润。 在莲座期前后施肥2-3次，每亩追肥30%-40%的腐熟人畜粪便3000-4000公斤或尿素15公斤。 肥水供应均匀，防止茎裂。

中耕。 定植后施肥，浇水，下雨田埂面土壤容易板结。缓苗定植后，适时施用中耕配合施用肥料，有利于蹲苗，促进根系发育，增加莲座叶，嫩茎健康生长，不窜高。

为了不让秋莴笋的茎伸长，莴笋封行，茎开始膨胀时，可以向叶面喷2～3次矮壮素，抑制茎的长度，增加茎的重量。 生长后期抽薹可以去除茎分化的花茎，促进茎的生长。