包成饺子冻起来。可以把香菜切碎，做成羊肉香菜饺子，或者牛肉香菜饺子，猪肉香菜饺子，也可以做成白菜香菜饺子，办好的饺子放在冰箱冷冻室里面，想吃就拿出来煮。

做成肉丸子。香菜和肉馅混合，还可以做成美味的肉丸子，

平时做汤，做菜用。如果喜欢吃香菜的话，平时做汤做菜都可以用上。

放在冰箱保鲜室里面。香菜放保鲜室之前，必须是干净，没有水的，不然非常容易腐烂，把香菜择好，擦干净水，用干净的报纸裹起来，不要使用塑料袋，直接放进冰箱保鲜室，保鲜室里面也不要有水。

放在地窖里面保鲜。对于农村的朋友，家里有地窖的，可以把香菜择好之后，报纸裹好，放进竹筐里面，然后放入地窖。

送给亲朋好友。既然吃不完，不妨送给亲朋好友一些吧！

路边摆摊卖掉。可以便宜的处理一些，例如外路边摆摊卖掉。