今天带来的是红烧狮子头,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉馅(500克)铁棍山药(300克)葱白(一小段)生姜(3片)盐(少许)料酒(1勺)蚝油(1大勺)生抽(10克)老抽(1大勺)糖(10克)小白菜(1小颗)方法/步骤1/10分步阅读

准备好肉馅的食材：500克五花肉馅，300克焯过水的山药，葱白、姜片，料酒和生抽。

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将肉馅、姜末、葱白末加适量盐，生抽和料酒搅拌，分2-3次加水，1斤肉馅总共加100克水，按一个方向搅打。搅打15分钟后加切好的山药末继续搅打10分钟。

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这是搅打后的山药肉馅状态。

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做成大的圆球状，做红烧狮子头用。

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我还搓了一些小肉丸，做汤用。

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油锅倒入小半锅油，热锅中小火，炸大的丸子。

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炸完一遍继续再炸第二遍丸子，炸成金黄色好定型。

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调好酱汁，1大勺蚝油，1大勺老抽，适量水和糖，中火把丸子煮开，小火焖5-6分钟。

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小白菜掰开，提前烫下，铺底，放上肉丸，洒点白芝麻。

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小的肉丸，做了白菜豆腐海裙菜肉丸鱼丸味增汤。