金鲳鱼吧，说实在的，并不怎么好吃，因为市场上的金鲳鱼从鱼苗到可以上市，都是人工鱼料饲养的，肉质一般，比较柴、腻，因此，除了煎烤掩饰其柴腻的口感，其他的就得大费周章了。这鱼是前几天去海钓，一个鱼养饲场给的，想想只有煎或烤比较合适。工具/原料more金鲳鱼(一条)料酒适量盐适量蒜头适量姜适量胡椒粉根据口味用量步骤/方法1/4分步阅读剪刀去内脏、鱼鳃、鳍刺，洗净，鱼身花刀。2/4抹盐，料油腌制5到10分钟。3/4腌好冲下水，用吸水纸吸干水，一定要吸干，一张不行用两张，两张不行就三张。。。吸干后再抹薄盐备用。4/4锅加热，上油放姜蒜头，再加热至蒜头表面稍起泡，大火下鱼，这时候因为鱼被吸干水及表面抹盐，所以不会溅油，也不会粘锅，煎至一面金黄翻另一边煎，再煎去金黄起锅。也可以起锅后个人口味再放一头蒜头，炸至金黄起锅，蒜头味道一流。