重庆小面是重庆的传统特色小吃，爽口麻辣，香味扑鼻，若在下午时分吃上一口麻辣多味的重庆小面，那真是人生的一大快活。重庆小面分为汤面和干馏两种类型，干馏的做法千变万化，多了一种配菜，口感就大不相同。下面小编就来讲一下干馏的佐料怎么打。工具/原料more面(一把)熟菜油少许十三香少许老姜少许方法/步骤1/5分步阅读

首先，佐料准备好熟菜油、猪油、十三香、辣椒、老姜、葱蒜、洋葱、榨菜、酥花生仁、炒香的白芝麻、酱油、绿叶菜（无碱面建议使用白菜）

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热锅滴几滴油，放入干辣椒小火炒香，辣椒变色变脆之后捞起，用石臼舂成辣椒面；花椒粒同样的方法制作，与辣椒面混合

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将猪油、十三香、辣椒面、酥花生仁、蒜、炒香的白芝麻混合备用

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将熟菜籽油入锅烧至发白，放入大葱、老姜片、洋葱炸出香味，捞出料渣，等油温降至六成热时，淋在辣椒面底料碗里，一边淋，一边用筷子快速搅动碗底，让调料都均匀的被油温激发出味道，晾凉后密封储存，一夜后开盖香气扑鼻。

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这样，干馏面的佐料就打好了