先将胡萝卜挑选一遍，挑选出有烂斑的、破损的胡萝卜不要，防止保存时二次污染其它新鲜的胡萝卜。

取一把刀子将胡萝卜头部的缨子切掉。萝卜缨子的生长需要消耗胡萝卜中的营养和水分 ，就会使胡萝卜变得发糠发蔫。所以我们保存胡萝卜时，需要切除掉胡萝卜的缨子，阻止它的生长。这样胡萝卜的水分和营养才不会流失，能够长久地保持新鲜。

将胡萝卜表面和根部的须子也都摘除干净，它们都会消耗胡萝卜的营养和水分。

处理好的胡萝卜要放在阳光下晾晒两到三天，期间要经常地翻动一下，让胡萝卜晾晒均匀，这一步是因为刚收获的胡萝卜表面水分很大，直接保存很容易腐烂，晾晒后的胡萝卜表面变得干燥，不易腐烂还能锁住胡萝卜内部的水分，保存的也就会更长久。

晾好的胡萝卜，用保鲜膜包裹起来，大的一根一包，小的可以两根一包，包好后再将其放到纸箱中，然后将纸箱封口放到透风阴凉处保存就可以了。