最近一直都在做蛋糕，都好久没做过面包了，应老公的要求做了这款全麦吐司，低温冷藏发酵，让做好的面包组织特别柔软。工具/原料more全麦粉(200克)鸡蛋液(50克)高筋面粉(350克)牛奶(145克)酵母5克砂糖50克奶粉20克黄油30克盐5.5克方法/步骤1/9分步阅读

准备全麦粉200克

加酵母加水搅拌

搅拌至无干粉即可。

盖上盒子，放冰箱发酵一夜，可以室温发酵一个小时。

冰箱发酵了一夜的。

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里面全是气孔。

把出了黄油和盐的材料全部混合

揉至扩展阶段

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加入黄油和盐，继续揉面。

揉成能拉出比较薄的膜。揉好以后，把面团放那里一次发酵。

面团发酵至两倍大，手指沾点面粉戳一个洞，不回缩即可。

取出面团

轻拍排气

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面团总重1065

面团分成6个小的面团，每个面团177克左右。滾圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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取一个小面团，用擀面杖擀平

从外往内三分之一处折。

另外一边再折过来

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再用擀面杖从中间向两边擀

卷起来

卷好

放入土司盒

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放烤箱里，35-38度发酵，烤箱下面放一盘温水。

发酵至9分满

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烤箱预热，上火160度，下火175度，30分钟，表面有点上色记得加盖锡纸。

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烤完~

注意事项

一定要注意上色的效果，一旦发现上色可以了就要立即加锡纸，否则会烤糊。