昨天在饭店吃了一个排骨萝卜汤。萝卜酥烂而且制作很快，我们从点单到上菜不会超过20分钟。仔细的看了一下，原来她的萝卜跟我们传统做法有一些不一样。首先是萝卜切成薄片，另外一个是需要焯水。这是我们家庭制作所没有的工序。如何给萝卜焯水呢。工具/原料more白萝卜(1--2个)水适量方法/步骤1/6分步阅读

从菜市场挑选外形光滑饱满，抓在手上沉甸甸的白萝卜。这样的萝卜不容易空心，而且味道比较甜。首先洗净白萝卜。

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切除白萝卜的头部萝卜樱子和尾部根须。

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将萝卜一切四半，然后切成大约5毫米的薄片。

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锅内烧水，水开后。才可以放萝卜片。

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把萝卜片放到水里。用漏勺推开，使之受热均匀。

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锅内水再次沸腾时，可以捞出萝卜片并把萝卜片放在自来水上，用凉水降温冲凉。沥水备用。经过焯水的萝卜片，特别容易酥烂，而且没有萝卜的那种难闻气味，做汤非常的香。