巴斯克蛋糕，是从法国和西班牙接壤的巴斯克地区一家餐厅流行起来的，其特点是外壳会被烤的黑黑的，好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。 该文章来自豆果美食达人作者快乐萱萱妈的小厨房工具/原料more奶油奶酪(250克)淡奶油(120克)鸡蛋(2个)白糖(50克)玉米淀粉(10克)柠檬汁(适量)步骤1/15分步阅读准备好食材2/15奶油芝士提前从冰箱冷藏拿出，使之室温软化。3/15在下面放一个热水盆，镉水软化更快一些，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。4/15鸡蛋也要提前拿出放室温哦，先打入一个鸡蛋搅拌均匀。5/15搅拌顺滑后再加入第二个鸡蛋继续搅拌。6/15加入淡奶油7/15搅拌到丝滑就好了，不用过度搅拌。8/15过筛加入玉米淀粉，用手动打蛋器画“之”字搅匀。9/15一张油纸铺在6寸活底磨具内，轻轻铺平，有折痕无所谓的。10/15把搅拌好的芝士糊过滤到模具里。11/15是不是非常丝滑的芝士糊呀。12/15烤箱提前预热上管200度，下管180度中层，烤20-30分钟，一定要根据自己烤箱大小和温度设定。我烤了25分钟。13/15出炉后，磕一下震出热气，轻轻抖动蛋糕是可以颤抖的。如果烤过，就会全熟，中间会凹陷严重，口感也会欠佳。14/15冷藏4小时以上，过夜口味更佳。15/15第二天，蛋糕回油会更好一些。