这是8寸蛋糕的量，如果做六寸基本上就是量减半就可以啦。工具/原料more马斯卡彭芝士(500克)鸡蛋(4个)可可粉(适量)奶油(300毫升)细砂糖150克咖啡酒适量克手指饼干1包吉利丁片15克水150克方法/步骤1/13分步阅读

将蛋黄蛋清分离，留下蛋黄备用。

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将吉利丁剪成小片，冷水泡软后倒出水，备用。

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将蛋黄打散，成粘稠状。同时将水和白砂糖混合，在火上加热至沸腾。

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将沸腾的甜品加入蛋黄液中。注意一定要边打蛋边加水，并且水流要细小、缓慢的加入，这样才不会变成蛋花。

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蛋黄液打均匀后放在一边备用，要一直放到手温才可以用。

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取出马斯卡彭芝士，用打蛋器打到均匀顺滑。

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将蛋黄液分两次加入到芝士中，用刮铲搅拌均匀备用。然后隔水加热吉利丁片，直到它变成粘稠液体，将吉利丁液加到芝士糊中搅拌。

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打发淡奶油，出现明显纹路即可。

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将淡奶油分两次加入到芝士糊中，搅拌均匀即可。

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将适量的咖啡酒倒在盘子里，手指饼干正反面均匀沾上咖啡酒。用手指饼干打底，铺满模具底层。

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然后倒入芝士糊，再铺一层饼干，如此反复。

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将芝士糊刮平放入冰箱冷藏定型。至少5小时，也可以过夜。

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将模具放到一个高杯子上，用吹风机热风吹模具边缘，慢慢脱模。筛上可可粉，装饰蛋糕就可以啦！

注意事项

想吃什么可以加一些装饰哦