订阅四川家常泡椒鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-28【导读】：
今天带来的是四川家常泡椒鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(1000克)葱(250克)香芹(200克)自制泡椒泡姜(250克)老抽(10克（个人口味酌情增减）)水淀粉(少许)醪糟(少许)豆瓣酱(1勺)方法/步骤1/7分步阅读
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今天的食材准备
2/7鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末备用
3/7炒锅放油烧至7成热(最好用混合油，菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃，下豆瓣酱炒香加入剁好的泡椒泡姜末爆香；
4/7加入适量清水，放入老抽，香醋，醪糟(没有就可放白糖)，放入腌制好的鱼，清水加至刚好漫过鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火2分钟，小火10分钟后把鱼捞起放入碗中
5/7煮鱼时加适量葱头末，小火慢慢煮进味，不要翻动，时不时用锅铲把汤汁浇在上面即可
6/7锅内剩下的鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，水淀粉勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上即成
7/7色香味俱全，绝对美味的一道菜
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