葫芦瓜是大家在商超里经常见到的一种食材，它肉质细嫩鲜美，容易保存，是很多人喜欢的一种食材，今天介绍其与鸡蛋的搭配--葫芦瓜炒鸡蛋，做法简单，出来的菜品味道清香，口感爽脆，是一道很不错的家常小菜，有兴趣的朋友可以试试。工具/原料more葫芦瓜(1个)瘦肉(少许)鸡蛋(1个)油、盐、酱、醋、料酒少许蒜头、小葱少许方法/步骤1/6分步阅读

准备一个新鲜翠绿的葫芦瓜。葫芦瓜尽量挑选颜色翠绿，不干焉的，蒂头新鲜，底部带有点小花的更好，不要选择有淤痕或者比较多磕碰痕迹的。

准备一个鸡蛋、少许瘦肉以及一些小葱头、蒜头之类。

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开始处理葫芦瓜，将葫芦瓜用皮削将外皮削去，可能现在很多的葫芦瓜种植过程中喷洒了一些农药，多少都有一些残留，所以还是将外皮去除。

将去除外皮的葫芦瓜对半切开，然后切成薄片状。

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将小葱头去根，然后洗净，剥去外面老皮，将其切成碎末状，装盘备用。

将少许瘦肉洗净，然后将其切成肉末。

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将前面处理好的肉末、葱头末混合在一起，将鸡蛋磕破放入碗中搅拌均匀，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调节一下味道。

打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下锅底，让油均匀沾染锅底，油温控制在100℃左右。

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开始进行小火煎鸡蛋，将鸡蛋匀液绕圈倒入锅中，待一边凝结成型之后用炒勺将其翻至另一边，如果要保持鸡蛋比较好的形状，可以多放入一些油。

一会鸡蛋全部变色凝固之后将其盛出。

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往锅内再加入适量的油，然后转大火加入切好的葫芦瓜，准备一些温开水，在炒的过程如果锅底过热，可以加入适量的水，防止炒焦了，待葫芦瓜基本熟透以后在倒入前面炒好的鸡蛋，快速翻炒一阵，加入少许盐巴、料酒、酱油等调味，合适后就可以关火装盘了，一盘颜色鲜美、味道清香、口感清脆的葫芦瓜炒鸡蛋就做好了。

注意事项

葫芦瓜最好能够去除外皮，怕有农药残留；

炒鸡蛋的过程如果要鸡蛋保持比较好的形状，可以考虑多加点油。

家常菜系葫芦瓜美味颜色好看爽脆