最近市场上鲍鱼很常见，听说南澳那边养殖了许多。这回买的鲍鱼个头也还可观，每个只卖四块五，长度却都接近了七、八厘米，而且还得拿着铁勺子用力才能把它们从盆子里或同伴的身上撬下来，实在是新鲜的美味。工具/原料more鲍鱼(两只)花旗参(2.5g)骨头高汤(三碗)盐适量芫荽适量方法/步骤1/6分步阅读

鲍鱼清除肚肠等杂物后，清水洗净。

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鲍鱼壳用钢丝刷洗干净，特别壳的外部，有不少的寄生物，有些需要用刀子撬干净。

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准备好骨头高汤（最近谈鸡色变，所以选用了骨头汤）。

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将高汤和鲍鱼装入砂锅，再加入花旗参（花旗参的分量可以加多一些，不过因为是想炖给小朋友喝的，所以不敢下太多），小火煲煮15分钟。

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鲍鱼壳用水煮沸，再捞出放入砂锅中与鲍鱼、骨汤一起熬上5-8分钟即可。鲍鱼壳是一味中药，名曰石决明，对治疗高血压有一定作用。

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饮用时再加适量盐和芫荽调味。

注意事项

担心骨头汤过于油腻的亲们，可以事先熬好骨头汤再冷却后除去汤面上凝结的油脂，再取汤。

汤水鲍鱼