葱烤鲫鱼，是江南地区一道传统名菜，下面我们就来看一下这道传统名菜是怎么做的。工具/原料more鲫鱼(1条)生姜适量老抽适量米醋适量蚝油适量红糖适量葱段适量辣椒适量盐适量大蒜适量鸡精适量料酒适量植物油适量方法/步骤1/10分步阅读鱼背上划几刀，容易入味。2/10起锅烧油，油热后放入鱼煎一下。3/10煎时不要动鱼，煎成两面黄后倒入碟中。4/10再起锅烧油，放入葱煸香。5/10加入蒜、姜、辣椒煸出香味。6/10把煎好的鱼放入。7/10加上料酒、老抽、蚝油、少许盐、两勺红糖和开水。8/10水加到漫过鱼背即可，盖上锅盖，大火焖15分钟左右。9/10打开锅盖，收一下汁，加入鸡精，加入一小勺醋去一下腥味就可关火出锅。10/10美味好吃的就做好了。