营养信息：热量：70.33大卡，胡萝卜素：419.9微克，钠：207.47毫克，钾：204.32毫克，维生素A：69.89微克，镁：20.67毫克，磷：17.86毫克。适用人群：一般人都可食用 湿热痰滞内蕴者慎食；肥胖、血脂较高者不宜多食工具/原料more猪蹄膀(1个)食盐8克冰糖5克姜5片八角1个花椒1小把桂皮2小块干辣椒6个料酒10克生抽10克蚝油10克老抽8克花椒粉5克香叶2片葱白5克辣椒粉2克胡椒粉2克方法/步骤1/4分步阅读

猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料

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将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀

将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水

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水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟

关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用

4/4注意事项

蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈。nbsp;

卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂。nbsp;

卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃。nbsp;

卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔。nbsp;

吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。 nbsp;

蹄膀