“回到今天的小点心上。无意的操作却让一家人都喜欢，人说众口难调，我今天的小点心却征服了一家老少的胃，默默记下食谱，加入家庭最爱菜单里面，今后的日子，它将会频繁地出现在我家餐桌上。现在我就来分享一下这个小点心的做法，喜欢做面食的一定要试试，尤其是家里有小朋友的，我想一定会喜欢。”工具/原料more鸡蛋液(32克)大米面包粉(250克)黄油(32克)水(162克)糖(15克)盐(2.5克)酵母2克椰蓉适量方法/步骤1/12分步阅读

我用面包机和面，先把黄油提前隔热水融化，把融化的黄油，鸡蛋液，水，盐和糖先放入面包桶内

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在筛入大米面包粉，放入酵母。（酵母最好用耐高糖干酵母）如果不用机器手动和面的话，除了黄油，把所有材料混合揉匀，在放入黄油揉光滑，可以中间饧两次后再揉，这样比较快，还省力

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我用面包机，启动面包机的和面程序，半小时后面和好，和好的面团表面有点粗糙的感觉

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然后取出面团在面案上再简单揉几分钟，面团就会变得细腻光滑了，揉好后，把面团松弛5分钟

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再把面团分割成3个均匀的面剂子，再滚圆

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把每个面剂子先擀成宽约20厘米的长方形

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在把两边向中间折叠，再擀薄后卷起

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卷起的面卷滚一滚，比较瓷实，在移到菜板上用刀剁分成三等份

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整理后，切面向上放入烤盘，这时候盖好发酵

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发酵到两倍大，表面刷上水，撒上椰蓉

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烤箱预热190度，烤盘放中层，上下火，烘烤22分钟，中间10分钟后记得加盖锡纸。烤好取出晾至温热时就可以装袋密封了

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椰香大米卷成品图

注意事项

面卷处理完毕，移至木板上，剁的时候，选好位置要用力，手起刀落，这样面剂子不会塌陷。

烤箱在烘烤其中要注意观色，加盖锡纸，防止上色太深。

可以把椰蓉换成芝麻也非常好吃。