准备700克羊肉。冷水下锅，大火烧开后捞出。

将煮过后的羊肉放进炖锅内，然后放入大葱，生姜，黄酒，盖上盖大火烧开后转小火煮90分钟。

煮好捞出晾至温热后用手将羊肉撕开，装盘子。

起锅烧油，油温80左右放入花椒炒香后捞出。

然后油锅放入生姜，大蒜，干辣椒翻炒，注意火候哦。

作料炒香后放入撕好的羊肉翻炒，这时候香味已经很明显啦。

放入老抽，及适量的孜然，白胡椒，盐。继续翻炒均匀就可出锅了。

冷水煮羊肉；

晾凉手撕备用；

佐料炒香后一起爆炒十分美味。

注意油温。

佐料不要炒糊了。