生鸡清水冲洗干净切块，姜去皮切丝，盐、生抽、花生油、淀粉，与生鸡块拌匀，云耳、金针菜、冬瓜、地瓜装盘备用；蒸盘铺满冬瓜地瓜块、生鸡块、云耳、金针菜；蒸熟即可享用。工具/原料more生鸡块(250g)姜2片盐5g生抽1勺花生油1勺淀粉10g云耳20g金针菜20g冬瓜20g地瓜2块方法/步骤1/8分步阅读

生鸡切块

生鸡清水冲洗干净，切块，浸泡2小时，去掉血水，装碟备用。

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腌制生鸡块

姜去皮切丝，盐、生抽、花生油、淀粉，与生鸡块拌匀，腌制约15分钟。

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云耳金针菜清洗备用

云耳、金针菜用清水泡发，清洗干净备用。

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冬瓜地瓜切块

冬瓜、地瓜去皮洗净，切成小块，装盘备用。

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铁锅放蒸架

大铁锅内放清水，蒸盘（带筛孔）放蒸架上。

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所有食材铺满蒸盘

蒸盘铺满冬瓜地瓜块、腌制好的生鸡块和洗发好的云耳和金针菜。

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蒸熟食材

中火蒸八分钟，利用水蒸气隔水，将蒸盘里的冬瓜、地瓜、生鸡块、云耳、金针菜蒸熟。

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装盘开吃

蒸熟的生鸡块、冬瓜、番薯、云耳、金针菜装盘开吃。