我女儿和我都喜欢咸鸭蛋。每年，我们都会在网上购买各种大品牌的咸鸭蛋。但我们都有同样的问题。油很咸，但蛋白质很咸。更别说空着吃了，就算我们有粥，也太咸了，咽不下去。每次只能吃蛋黄蛋白扔掉，真可惜！算了，你自己腌吧。其实，咸鸭蛋很简单。有两点要注意：第一，整个过程不要碰油。二是注意水盐比。我没有用饱和盐水。这是盐水，水盐比为6/1。它的重量很重。如果你不知道用多少冷开水，可以先把洗好的鸭蛋放进腌鸭蛋的容器里，倒入冷水，挑出鸭蛋后再把盐水混合。工具/原料more鸭蛋(随意，根据你腌制咸鸭蛋的容器来买)食盐不确定，根据你要腌制的咸鸭蛋的重量来定高度白酒适量，只需要把所有需要腌制的咸鸭蛋全班能滚湿即可五香料偏爱五香咸鸭蛋的才用花椒随意，比平时炖汤稍微多一点凉开水能没过所有放进腌咸鸭蛋的容器里的鸭蛋方法/步骤1/8分步阅读

我用的二锅头是高级的。将饮用水放在干净的无油锅中煮沸，冷却备用。自来水，纯净水，矿泉水。所有的电器都不应该沾满油！!!

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盐，按比例称，冷开水与盐的比例是6/1，这是关键。如果盐少了，鸭蛋就会发臭，如果盐多了，鸭肉蛋白就会很咸。

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新鲜鸭蛋浸泡一段时间后，仔细清洗蛋壳上的污垢，自然晾干或用厨房用纸擦干，卷入白葡萄酒中，全部浸在白葡萄酒中，放入干净的器皿中，用保鲜膜包上一两个小时。

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将煮好的鸭蛋放入水盐比为6/1的盐水中，然后将白葡萄酒倒在滚好的鸭蛋容器下，放入咸鸭蛋盐水中，加入一些干辣椒，密封保存。这只放在只放胡椒的砂锅里腌制。

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这是一个玻璃瓶里有五种香料的咸鸭蛋。也就是说，它添加了茴香、肉桂、香叶、茴香、青草和水果等香料。不太辣。

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腌制半个月后，蛋黄开始磨砂产油。蛋黄的盐味适中，蛋白质只有很淡的咸味。如果你想吃咸鸭蛋，你现在必须在班上把它们都钓上来。如果蛋黄很咸，再腌3-5天。

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直接舀起咸鸭蛋，不要清洗，不要擦拭，放入保鲜盒密封，然后放入冰箱冷藏。一个月后，你可以拿出熟食，吃多少，煮多少，把不吃的保鲜盒冷藏起来。

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把放在保鲜盒里的咸鸭蛋取出，放入冷水锅中，用小火煮10-12分钟，然后在冷水中煮10分钟后捞起。咸鸭蛋很好吃！