订阅如何用酒酿发酵做馒头
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-29【导读】：
做好吃的馒头咯工具/原料more甜酒酿(50g)面粉(100g)酵种200g清水适量方法/步骤1/7分步阅读
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用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
2/7由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。
3/7甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4/7揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
5/7笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
6/7发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差
7/7发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。
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