今天带来的是麻辣酸爽干拌鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more新鲜公鸡(1000克)黄葱(50)洋葱(50)大蒜(5瓣)香菜(5根)小葱(5根)生姜(20)老抽(1勺)花椒面(5)白糖(5勺)醋(3勺)生抽(3勺)香油(1勺)味精(2克)鸡精(1勺)新鲜辣椒油(30)小米辣(5个)橘皮(5)料酒(5勺)耗油(1勺)方法/步骤1/11分步阅读

准备新鲜宰杀的公鸡半只，冰冻过的鸡肉质感和口感都会相差很多

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鸡肉放入锅中，凉水没过鸡肉，放入生姜 大葱 料酒开火

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水开后打去浮沫 用筷子戳鸡腿是否有血水流出，盖上盖子，再煮5分钟

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煮好后马上冷水过凉，确保皮质脆爽和肉质紧实。

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准备食材

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鸡肉需要比平时宰得小块些，更入味

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重点是蒜泥拍破后用刀慢慢宰，要保留了大蒜的颗粒感，

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新鲜橘皮要用刀慢慢削去白色部分，去掉苦喂，保留清新

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把各类配料再加工，五颜六色 让人食欲大增

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放入各类配料 如果喜欢颜色深点 可多放点老抽提色 香菜和橘皮最后放入

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鸡汤也无需浪费 煮点小菜 完美的一天 从美食开始