听说中秋节月饼和田螺更加配哦，作为土生土长的南雄人都知道，每年中秋节家家户户除了要吃月饼，还有一样东西是赏月必不可少的，那就是田螺君。清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。 据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广东民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。工具/原料more石螺(1500克)酸笋(1块)干辣椒适量生抽适量老抽适量二锅头白酒半汤勺鸡精适量白糖适量大蒜适量生姜一块陈皮一块八角3个沙姜1小块桂皮1块青花椒适量香叶适量步骤/方法1/7分步阅读干陈皮泡水，然后这些配料准备好，用量按个人的口味2/7清洗配料然后看图片中需要切的就要切好全部放一起3/7如果买的螺没有处理的就要养2天最好，洗干净后把螺底钳掉！我是买的市场上直接清洗干净和处理好螺屁股的。4/7煮开水后把螺倒下去煮开5分钟捞起用冷水冲洗控水备用5/7油煮开把所有材料倒下去加配料的盐爆香，然后把螺倒下去炒6/7继续加盐、生抽、二锅头白酒，然后加水平到螺就可以盖住锅盖焖煮，大火焖10分钟，然后转小火焖到剩少许汁7/7白糖、生抽、老抽、鸡精、生粉加水调成生粉水，然后倒下去翻炒片刻盖上锅盖焖煮剩少许水就可以上锅了，如果再放点紫苏味道会更好