和普通面包相比，软欧包在柔韧度和糖油分量上拿捏到了一个非常让人舒服的尺度，相对较低的热量和外韧内软的特点，让软欧包迅速获得了每一个年龄段，不论男女老少胖瘦的宠幸。软欧包之前已经和大家分享过一次做法了。今天要分享的另一个软欧包做法，算是升级版吧，把软欧包和麻薯结合起来，两道人气超高的点心揉进一个方子里，到底能碰撞出什么样的火花呢？工具/原料more面团部分：(适量)高筋面粉(250g)紫薯泥(100g)牛奶(160g)细砂糖(20g)无盐黄油(20g)酵母(3g)盐(2g)麻薯部分：(适量)牛奶(120g)水磨糯米粉(70g)细砂糖(20g)玉米淀粉(20g)无盐黄油(15g)内馅部分：适量紫薯泥80g牛奶20g果干适量步骤1/28分步阅读把面团部分用到的所有食材倒入搅拌杯中。注意酵母和盐、糖倒入时留出间距，避免酵母活性降低甚至失去活性。2/28用厨师机中速档，揉至扩展阶段。大概需要15分钟。也可以用面包机的揉面功能来做。3/28取一小团面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，就可以了。不需要达到完全扩展阶段，会稍微厚一点，并且容易撕裂。4/28盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。冬天的话可以放温暖密闭的空间发酵，可以加快发酵速度。5/28接下来准备麻薯部分。把牛奶倒入糯米粉。6/28搅拌至面糊顺滑，无颗粒。7/28冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，至面糊凝固。水烧开后锅边留一条小缝，避免水蒸气回落影响成品。8/28放至温热后，加入15g黄油。黄油要趁热加入面糊中，不能等面糊凉透才加。9/28带上手套，揉成面团，让黄油和面糊充分混合均匀。10/28分成四等份，盖上保鲜膜，放在一旁备用。11/28接下来做内馅部分。把坚果和果干切碎。我用的是巴旦木和蔓越莓，大家也可以根据自己的喜好选择其他坚果和果干。12/28把20g牛奶和提前蒸熟压好的紫薯泥混合均匀。13/28这时候，面团也发酵好了，试试手指沾点面粉戳一个小洞，如果面团不回缩不塌陷，就代表发酵完成。14/28用手按压揉搓，排出面团发酵时内部产生的空气。15/28用刮刀切成4等份。16/28搓圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。17/28案板上撒适量面粉，把糯米团滚一滚，裹上面粉。18/28借助擀面杖擀成薄薄的椭圆状。19/28醒好的紫薯团同样擀成椭圆状，比糯米团稍稍大一些。20/28把紫薯团翻个面，铺上糯米团。21/28均匀抹上紫薯泥。内馅的食材可以根据自己的喜好来添加，像红薯泥、花生酱、豆沙、草莓酱等等都可以。22/28再来点坚果和果干碎。23/28裹起来，封口捏紧，开口朝下放到烤盘上。24/28烤箱或者蒸锅内放一碗热水，把烤盘放一起进行二次发酵至1.5倍大。25/28表面撒上薄薄一层面粉装饰。26/28用刀轻轻划拉几道口子，成品会更加漂亮。27/28放进提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约25分钟。28/28超美味的软欧包就做好咯。冷却后密封冷冻储存，2周内吃完。吃之前重新放入烤箱，180度烘烤3~5分钟即可。