回锅肉是四川一个很下饭的家常菜，而且很有名哦，现在几乎个个地方都会炒这个菜了，我是练习了几次终于找到了感觉，做出让吃客最满意的程度，这就开心啦。回锅肉，最好先把肉要煮熟了再炒。工具/原料more五花肉(450克)蒜苗(300克)青椒(一个)红椒(二个)八角一粒桂皮一块生粉蚝油白糖各适量鸡粉一小勺甜面酱一勺方法/步骤1/7分步阅读

把五花肉洗干净先不切。再放八角，桂皮，生姜，香叶，几滴料酒，在冷水锅里，把子花肉放下去煮熟。煮到用筷子能轻桦插进去就OK。

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再把五花肉拿出来放在碗里晾了后再切成块。

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再把青红椒洗干净去辣椒籽再切成片，蒜苗洗干净只取梗切成段备用。

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锅烧七成热，放少量花生油，把切好的肉片放进去中火炒，一般炒出油来就好。

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再放一勺豆瓣酱，再大火炒。

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再把辣椒和蒜苗放下去大火炒二分钟，放一小勺盐和鸡精，再放少少淀粉水勾芡一下。

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关火装盘，喷香喷香的回锅肉做好了。

注意事项

五花肉要买那种一半肥一半瘦的，放在冷水锅里煮熟。再切成薄片。

因为加了酱料，最后要少放盐。