川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法工具/原料more五花肉(400克)大葱200克青花椒4个豆瓣辣酱少许看口味味精少许盐巴少许豆豉少许糖少许方法/步骤1/7分步阅读

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱

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冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。（用筷子可以穿透不渗血水）

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起油锅，下肉片煸炒。

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待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

再加入切碎的豆豉炒香。

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加入青红椒，炒至断青

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最后，加入青蒜炒出香味。

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最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了