准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。

鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖上锅盖中火加热大约10-15分钟(根据选择的锅具和自家炉灶火力决定)。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。

煮鸡蛋时准备好配料。在一个小碗里，加入两勺酱油和一勺料酒。放一边。勺子的大小如图所示。

之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。

将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~

把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。

把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。

平底锅烧热，加入一层底油。

将淀粉鸭蛋轻轻放入锅中，用小火煎约一分钟，然后放在对面。别担心，不然很容易煎到两面都是金黄色，然后马上就出锅了。

在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油 料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。