南方人基本每天都会做米饭，不可能每顿都会正正好吃完，总会多多少少剩下一点。那么问题来了，剩米饭怎么解决呢？当然可以热一热再吃，也可以做个蛋炒饭。有没有其他吃法呢？当然有！今天就试试做一种--鸡蛋饼。（这是昨天做的，当时死活找不到传菜谱的地方了！）???工具/原料more鸡蛋(4个)剩米饭(一碗)盐适量糖适量葱花少许方法/步骤1/8分步阅读

剩米饭1碗，鸡蛋4个，一起放在料理盆，加适量盐、糖、鸡精、葱花。

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用筷子或者打蛋器把所有材料一起搅拌，直到搅拌成糊状，米饭颗粒分明，没有大块；

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平底锅放油，大火烧热；

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把搅拌好的米饭鸡蛋糊糊均匀地倒入锅里，尽量让中间和四周的厚度一样；

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等一面定型、颜色变成金黄，就开始翻面；

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两面都煎至金黄就可以出锅了；

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可以切城小块，方便食用；

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配一碗甜甜的八宝粥，当早餐、午餐、早午餐都很合适，简直是人间美味！

注意事项

放多少鸡蛋可以根据个人口味适当增减，以能和米饭均匀混合成糊状为宜，鸡蛋太少不容易使米饭定型；

根据口味还可以放一些黑芝麻、花生碎、坚果碎之类的，会更有营养。