订阅生炒脆肚怎样炒才脆
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-30【导读】：
生炒脆肚可以通过选用猪肚尖，切小块，淀粉腌制，猛火快炒的方法炒的很脆。工具/原料more猪肚尖一个姜一块葱一匝红椒几片小香芹几支豆瓣酱一勺淀粉一勺油少许方法/步骤1/4分步阅读
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选用猪肚尖
最好选用猪肚尖！虽然整个方法完全照做，用猪肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感还是有那么点差别的，就是不够嫩！
2/4猪肚尖切小点
猪肚尖找到了以后，别切太大，太大了需要炒的时间久点，这样边缘的地方又老了点，一般切成0.5~0.7厘米的宽度就好了。
3/4淀粉腌制
腌制的时候，有些人用蛋清，最重要的是一勺淀粉，要在调味料腌制入味时放入淀粉，抓至起泡为止，还要一勺油用来封油，这样炒的时候才不粘锅。
4/4猛火快炒
炒的时候必须猛火，快炒！第一次炒的时候在变白断生超多10秒就可以装起来了，第二次总共就炒30来秒左右就好。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟，这个猪肚就不好了。
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