作为一名启海宁，从小就喜欢吃妈妈做的这道菜，之前做过几次都是面粉太稀没成形，今天再次挑战下，还算成功！工具/原料more面粉(200克左右)螃蟹(4只（2公2母）)生抽1大勺姜5克细香葱2根食盐1小勺花生油适量绵白糖1勺料酒1大勺玉米淀粉一小勺干辣椒2只步骤/方法1/8分步阅读教大家一个小窍门，先把螃蟹对劈开两半，虽然有点残忍但是这样一来它就乖乖顺从，清洗也更方便，一定要刷干净！2/8全部一分为二，用旧牙刷清洗干净，去掉肚子上的盖。3/8两大勺子大约200g左右，可以自己掂量，加水调和，不要太稀，不然裹不住螃蟹会洒一锅（曾经血淋淋的教训），加一小勺盐搅拌均匀待用。4/8热锅冷油，放入一小勺面粉，这里能看得出为什么让你们买小只了，我买大了5/8看图应该明白吧！ 这里要讲下，盖住螃蟹后可以放锅边煎一会，待面粉hold住螃蟹再出锅。看下图。6/8把第一只放锅边煎，第二只同时下锅7/8等螃蟹全部裹好面粉后，锅里加少许油，煸香姜片辣椒，下锅加入料酒、生抽、白糖，加水焖煮至水收干。8/8出锅前可加一小勺淀粉勾芡，撒上葱花出锅啦！