柴胡是柴胡的根，我们一般在春季和秋季的时候开始挖，把它洗净后晒干，切成片备用。柴胡可以生用，也可以用酒炒用，还可以用醋炒用。柴胡主要含有挥发油，脂肪油，葡萄糖。常用剂量是6~12g。

柴胡可用于感冒引起的发热，提取的注射液一般用于轻度发热，（体温在37~38摄氏度之间）。对中度和重度发热效果不是很好。对流感病毒有一定的抑制作用，如果病情严重，还需加用其他治疗，比如消炎和抗病毒治疗

柴胡可用于治疗疟疾，疟疾主要由于蚊子吸了含有疟原虫病人的血液然后再叮咬我们，把疟原虫传播到我们的血液中引起的。主要表现为一会儿发高烧，一会儿打寒战，发烧和寒战交替出现。通常和黄芩，半夏等药一同使用。黄芩有清热燥湿和解毒的作用，半夏有燥湿作用。柴胡能够抑制疟原虫的发育。

柴胡还可用于两胁部胀痛，头晕眼花，月经不调等症，这些症状都是由于肝气郁结所致，柴胡可用舒肝解郁的作用，通常和当归，白芍一起使用，当归有补血的作用，白芍有补血柔肝的作用。

柴胡可用胃下垂，子宫脱垂，脱肛等症，有升举阳气的作用，通常和黄芪，升麻，党参一同使用，黄芪有补气升阳的作用，升麻有对气虚下陷有一定的作用，党参补气。

柴胡还可以治疗风寒感冒，发热，头痛，心烦失眠等症。通常和黄芩，赤芍，白芷，甘草，桔梗等药一起合用。 柴胡对结核杆菌也有一定的抑制作用。另外，银柴胡可用于治疗低热不退，常和青蒿，知母一起合用。

柴胡用于低热。