靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。馋嘴乐今天就用“靠”的方法，烹制一款【铁锅靠大鹅】。工具/原料more鹅肉 (800g)油适量盐适量生抽适量白糖适量料酒适量老抽适量方法/步骤1/9分步阅读

主料：洗净鹅肉800g

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辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

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将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。

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将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

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然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

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下入备用的鹅肉块煸炒均匀。

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烹入料酒。

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加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

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出锅装盘。

注意事项

此菜肴用老抽是为了增色，用生抽是调味。