今天带来的是红烧青占鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more青占鱼(500g)蒜头(3个)生姜(3片)蒜苗(1颗)干红辣椒(3个)花椒(15粒)冰糖(6粒)八角(1个)食用盐(少许)鸡精(1勺)五香粉(2克)黄酒(10克（个人口味酌情增减）)啤酒(10克（个人口味酌情增减）)老抽(少量)生抽(少量)方法/步骤1/10分步阅读

青占鱼生活在海里，一般都是冷冻存储，做之前提前一个小时拿出来化冻，洗干净

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去头去尾，开肚去除内脏，清洗干净后切成三段

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准备好用到的调料，大蒜切块，红辣椒切段，蒜苗切段备用

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红辣椒，蒜，生姜，八角和花椒放油锅里炒香捞出备用

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接下来一步很关键，炒冰糖，中火用铲子不停翻炒，炒到大量冒泡即可

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将切段后的青占鱼放进炒糖的锅里，翻炒几下

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加入沸水，放入炒香后的姜蒜等，加入适量盐，鸡精，五香粉，黄酒，啤酒，盖上锅盖，中火二十分钟

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大概二十分钟后，加入少许老抽和生抽，大火收汁

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汁收完，放入蒜苗，翻炒两下即可出锅

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开吃！